ГАГруппа Амаре

Для HoReCa · рестораны · фабрики-кухни · кейтеринг

Продукция собственного производства — под кухню вашего ресторана

Мы — производственная компания по переработке рыбы и морепродуктов. Филе спецразделки под ТТК, холодное копчение, премиальные фарши, гребешок и кальмар — со своего цеха, с документами на каждую партию.

Получить прайс под менюСмотреть продукцию

20+

лет на рынке

с 2004 года

1000+

оптовых клиентов

рестораны, ретейл, дистрибуция

с 2014

собственное производство

цех в Апрелевке, Моск. обл.

500+

позиций в прайсе

рыба и морепродукты

Что мы делаем для HoReCa

Линейка под кухню — от спецразделки до полуфабрикатов

Филе и спецразделка под кухню

Порции, лоины, стейки, бабочка — под вашу ТТК и формат подачи.

Копчёная продукция

Горячее и холодное копчение — собственный цех, контроль на каждом этапе.

Премиальные фарши

Фарши под рыбные котлеты— на ваше ТЗ.

Полуфабрикаты для бизнес-ланчей и готовых решений

Котлеты, пельмени, зразы , наггетсы , основы для пасты и ризотто

Морепродукты и смеси под формат меню

Креветки, моллюски, морские коктейли — под вашу карту.

Готовые первые и вторые блюда

Линейка рыбных супов и вторых блюд, бульоны

Продукция собственного производства

То, что мы делаем сами — и чем гордимся

Карточки живые: ассортимент и фото обновляются из каталога автоматически. Кликните на товар — внутри полное описание, состав и запрос цены.

Всё собственное производство

Филе и спецразделка

Спинки, лоины и порционное филе фиксированного веса, филе бабочка — треска, форель, семга, горбуша, щука, судак, налим. Под ТТК и стабильный food cost.

Холодное копчение и слабосолёное

Масляная холодного копчения и другие деликатесы собственного цеха — подача без коптильни на кухне.

Гребешок, кальмар , моркой коктейль

Филе гребешка и очищенный кальмар — сразу в работу, без разделки и потерь на кухне.

Компоненты блюд: паста, ризотто, маринады

Порционные заправки для пасты и риса, стейки в маринаде — горячее за считаные минуты, без соусника и цеха заготовок, со стабильным вкусом в каждой тарелке.

Полуфабрикаты для меню

Котлеты, медальоны, шашлычки — для бизнес-ланчей, кейтеринга и доставки.

Чука салат, японские салаты и салаты из водорослей

Большой выбор салатов из водорослей , традиционный чука салат и оригинальные японские вкусы с экзотическими ингридиентами

Готовые горячие закуски для вашей кухни

Рыбные жюльены , фаршированные шампиньоны и кальмары

Экономика для кухни

Спецразделка — это не про удобство, это про деньги

Тушка за 500 ₽/кг при выходе 50% — это 1000 ₽ за килограмм, который попадает в тарелку. Реальная цена сырья = цена закупки ÷ доля выхода. Пересчитайте — и картина закупки изменится.

Food cost под контролем

Порции и лоины фиксированного веса: выход блюда стабилен, себестоимость прогнозируема.

Ноль отходов на кухне

Разделку берёт на себя производство — на кухню приезжает то, что идёт в блюдо.

Меньше операций

Копчёности готовы к подаче, фарши и полуфабрикаты — в работу без подготовки.

Морозилка — тоже деньги

Порционная упаковка хранится плотнее и размораживается ровно под прогноз дня: меньше кубометров холода, шире ассортимент в той же камере.

Списания под контролем

Разморозил тушку ради двух порций — остальное в списание. Порции индивидуальной заморозки убирают эту статью расходов целиком.

Пример работы

Спинка (лоин) горбуши фиксированного веса для одного из клиентов

Убрали отходы на кухне

Стабилизировали выход порции

Упростили работу поваров

Базовые позиции

Стабильное качество и понятный выход продукта

  • филе трески
  • филе палтуса
  • филе горбуши
  • филе щуки
  • филе судака
  • филе тунца
  • стейки и порционные куски

Также — премиальные виды рыбы под запрос. Подбираем сырьё с учётом сезонности и текущих контрактов с поставщиками.

Как начать

От заявки до регулярных поставок — три шага

1

Заявка

Расскажите формат заведения, меню и ориентировочные объёмы — через форму ниже.

2

Прайс и подбор под меню

Менеджер свяжется в день обращения: прайс, подбор позиций под вашу карту и food cost.

3

Тест и регулярные поставки

Тестовая партия, согласование спецификации — дальше стабильные поставки под кухню.

Возможна любая доработка под задачу — от разделки до фасовки и формата продукта. Если стандартного решения нет — придумаем под вас.

Документы и прослеживаемость

На каждую партию — полный пакет

  • Ветеринарное свидетельство — ВСД «Меркурий»
  • Декларация соответствия ТР ЕАЭС
  • Паспорт качества партии
  • Прослеживаемость от сырья до отгрузки

Экспертиза для рестораторов

Разборы экономики кухни

Считаем цену выхода, экономику морозильной камеры и компоненты блюд — без воды и рекламы.

Вся экспертиза
Гиды для магазинов

Экономика рыбной кухни: как ресторану снизить food cost и пропустить больше гостей

Цена в накладной — меньшая часть того, во что ресторану обходится рыба. Труд, отходы, морозильные площади, списания и кадровый голод — разбираем 9 принципов, по которым работают ведущие кухни мира, и считаем эффект на конкретной методике.

12 мин3 июля 2026 г.

Вопросы и ответы

Частые вопросы от ресторанов

Вы производитель или дистрибьютор?

Производитель: собственный цех переработки рыбы и морепродуктов в Апрелевке (Московская обл.) с 2014 года, на рынке с 2004-го. Поставляем напрямую, без посредников.

Какие документы на продукцию?

На каждую партию — ветеринарное свидетельство (ВСД «Меркурий»), декларация ТР ЕАЭС и паспорт качества. Полная прослеживаемость партии.

Делаете ли разделку под нашу ТТК?

Да, спецразделка — наш профиль: порции фиксированного веса, лоины, спинки, фасовка под задачу. Спецификацию согласуем до запуска регулярных поставок.

Можно ли попробовать продукт до контракта?

Да: подберём позиции под меню и согласуем тестовую партию. Регулярные поставки запускаем после того, как кухня утвердила продукт.

Какие условия по объёму и доставке?

Зависят от адреса и ассортимента. Оставьте заявку — менеджер посчитает условия под ваш формат в день обращения.

Заявка на прайс

Получите прайс под ваше меню

Опишите формат заведения, ориентировочный объём и особые требования. Менеджер свяжется в день обращения, пришлёт прайс и подберёт позиции под вашу карту и food cost.

Чем больше деталей — тем точнее предложение